Oui vous pourriez déduire le différentiel du coût d'achat de vos produits sans gluten suivant l'extrait du site de Revenu Canada ci-dessous:

https://www.canada.ca/fr/agence-revenu/services/impot/particuliers/sujets/tout-votre-declaration-rev...

Produits alimentaires sans gluten – Les personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance au gluten) ont le droit de demander les coûts différentiels relatifs à l'achat de produits alimentaires sans gluten comme frais médicaux. Le coût différentiel est le coût supplémentaire pour acheter des produits sans gluten comparativement au coût des produits semblables avec gluten. On calcule le coût différentiel en soustrayant le coût d'un produit avec gluten du coût d'un produit sans gluten.